格格党

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第3章 豆腐西施（第3页）

滤渣后豆浆继续回锅，用猛火烧滚，因为豆子含有豆油，豆油浮在最上层，姜言意瞧着豆油凝结在一块，还起了一张油豆皮。

这次烧开豆浆可以直接喝，要不是顾忌着营房里有这么多人在，姜言意都想尝一碗这古代纯天然豆子榨出来豆浆是个什么滋味儿。

她瞧了一眼锅里豆浆量，取了卤水洒在一个大木桶里。

点豆腐，卤水用量是关键，卤水少了豆腐不成型，卤水多了做出豆腐发黑，还有一股怪味。如何达到一个恰到好处量，这就得看经验了。

上辈子姜言意祖上是靠开火锅店发家，只不过到了姜言意爷爷那一代，因为种种原因火锅店没落了，再也没开起来。

到了姜言意老爸这一辈，她老爸觉得山城大街小巷全是火锅店，自家再开一个赚不了什么钱，就改学川菜。

姜言意爷爷说她爸是没那个做火锅慧根，老人家一直都希望有朝一日家族传承下来老火锅能重见天日，从姜言意懂事开始，就教姜言意炒料、制作老火锅底料。

老爷子还有一门绝学，那就是做豆腐。

红汤锅底里煮豆腐，豆腐煮入味了再下口，那滋味美！

煮火锅豆腐跟市场上买豆腐不一样，市场上豆腐孔眼细小，煮火锅豆腐则要气孔多才方便入味，但又不能嫩得一碰就散了。

为了做出合格火锅豆腐，姜言意是下了苦功夫。

眼下做起普通豆腐那叫一个得心应手。

她把豆浆倒进洒了卤水大木桶中，木桶中豆浆几乎是以肉眼可见速度凝结成了白嫩嫩豆腐。

满满当当一桶，仿佛是凝固牛乳，实在是看得人眼热。

李厨子因为之前徒弟失误毁了一锅豆腐，姜言意再做时，他就一直留意着这边。

瞧见姜言意点出豆腐又多又白嫩，比起他这个在灶上忙活了大半辈子老手也不差，心中委实惊讶。

这女娃看着娇气，干起活来倒是一把好手。

他问：“女娃子家里以前是做豆腐？”

姜言意忙着把嫩豆腐装进模具里定型，半真半假编了个谎话：“我爹是个厨子，我耳濡目染学了些。”

李厨子听了，面上不知为何多了几分怅然，只说：“有门手艺傍身好，到了哪儿都饿不着，可会炒菜？”

姜言意想到这是一个机会，连忙道：“会，能同时管百十来人吃上热饭热菜。”

这是实话，上辈子姜言意老爸学川菜出师后，在饭店里当过主厨，后来搞创业，也下乡办过流水席，姜言意有空也会跟去帮忙。她旁不行，在做菜这一块倒是颇有天赋，甭管什么菜一学就会。她爸忙不过来时候，经常都是她赶去顶上。

李厨子眼中多了些许失望，显然是觉得姜言意在撒谎。

姜言意若说自己能做些家常菜他还信，同时管百十来人吃上热腾腾炒菜，怕是这营房里掌勺厨子都没几个敢夸下这样海口。

厨子这一行入门门槛看似低，实则很磨炼人。做菜不仅要悟性，还得勤快，光是刀功都得练个一年半载运起刀来才像样。

姜言意那双手，细皮嫩肉，别说拿刀，怕是阳春水也没沾过几回。

他这辈子做人做菜都讲究一个踏踏实实，自己徒弟就是心思太浮躁，他才不敢把一身绝学交给他，想再磨炼他两年。

小丫头片子是根好苗子，但需要敲打敲打。

李厨子沉着脸道：“我要做扣三丝，你把那边鸡脯肉、火腿肉和笋子切丝给我看看。”

另外几个掌勺厨子暗自摇头，他们都知道李厨子是想让姜言意吃些教训，可一上来就切扣三丝材料，这也恁严了些，要知道鸡脯肉软滑，火腿肉又硬得过分，要切成细丝十分考验刀功。

刘成在另一边备菜，压根没敢抬头看李厨子，心中一边怨姜言意和春香一个比一个能来事，一边又觉得李厨子这是在杀鸡儆猴给自己看。

姜言意能察觉到李厨子对自己态度上变化，她并没有多说什么，只应声过去切丝。

这在其他人眼中显然是不知天高地厚，甚至有人公然哼笑了一声。，，